معرفی مونوگلیسرید:
مونوگلیسریدها نوعی امولسیفایر طبیعی هستند که از ترکیب یک مولکول گلیسرول با یک اسید چرب حاصل می‌شوند. این ترکیبات به طور طبیعی در بدن انسان و برخی از مواد غذایی یافت می‌شوند و به صورت صنعتی از منابع گیاهی یا حیوانی استخراج می‌گردند.
کاربرد اصلی مونوگلیسرید در صنایع غذایی به عنوان پایدارکننده و بهبوددهنده بافت است. این ماده در محصولات نانوایی، بستنی، مارگارین، خامه، نوشیدنی‌های فوری و سایر فرمولاسیون‌های غذایی به منظور افزایش حجم، پایداری امولسیون و جلوگیری از جدا شدن چربی استفاده می‌شود.
شرکت رایکا تجارت دیبا با ارائه مونوگلیسرید با خلوص بالا و استاندارد، آماده تأمین این افزودنی کلیدی برای صنایع غذایی است. کیفیت یکنواخت، بسته‌بندی مناسب و مشاوره فنی از مزایای خرید از رایکا است.
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی مونوگلیسرید:
| ویژگی | مقدار / توضیح |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C21H42O4 (نمونه‌ای از مونوگلیسرید) |
| شکل ظاهری | پودر سفید یا موم جامد |
| حلالیت | نامحلول در آب، محلول در چربی‌ها |
| نقطه ذوب | ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد |
| طبیعت شیمیایی | استر گلیسرول با یک اسید چرب |
| کد افزودنی غذایی | E471 |
کاربردهای مونوگلیسرید:
- نانوایی: بهبود حجم نان، نرم شدن بافت و افزایش ماندگاری.
- محصولات لبنی: افزایش پایداری و جلوگیری از جدا شدن آب و چربی.
- بستنی: بهبود هوادهی و جلوگیری از تشکیل کریستال یخ.
- مارگارین و کره: ایجاد یکنواختی در امولسیون.
- نوشیدنی‌های پودری: حل‌شدن بهتر ترکیبات چرب در آب.
چرا خرید مونوگلیسرید از رایکا تجارت دیبا؟
رایکا تجارت دیبا تأمین‌کننده انواع امولسیفایرهای غذایی از جمله مونوگلیسرید، آماده ارائه مشاوره تخصصی، ارسال سریع و تضمین کیفیت در سراسر کشور می‌باشد.
